本文摘要：这几天，蒜苔大量上市，从前些天的每斤七八块钱一路跌到每斤三四块钱左右。每到这个时候，人们都是一小捆一小捆地买。此时的蒜苔，正鲜嫩水灵，炒肉吃最是下饭。 而且这菜，许多孩子也爱吃，所以，每个当爹当妈的都是蒜苔摊前的常客。更重要的是，蒜苔香味浓郁，另有着杀菌的食疗作用。春天病菌活跃，多吃些能杀菌的蔬菜，例如蒜苔小葱大蒜，对于自身卫生宁静就增添了一份保证。 炒蒜苔好吃，但有一个不易入味儿的问题。所以，有人就经常在炒前先焯一下水，破坏掉蒜苔外貌的膜，这样就比力容易入味儿了。

这几天，蒜苔大量上市，从前些天的每斤七八块钱一路跌到每斤三四块钱左右。每到这个时候，人们都是一小捆一小捆地买。此时的蒜苔，正鲜嫩水灵，炒肉吃最是下饭。

而且这菜，许多孩子也爱吃，所以，每个当爹当妈的都是蒜苔摊前的常客。更重要的是，蒜苔香味浓郁，另有着杀菌的食疗作用。春天病菌活跃，多吃些能杀菌的蔬菜，例如蒜苔小葱大蒜，对于自身卫生宁静就增添了一份保证。

炒蒜苔好吃，但有一个不易入味儿的问题。所以，有人就经常在炒前先焯一下水，破坏掉蒜苔外貌的膜，这样就比力容易入味儿了。其实没那么贫苦，把蒜苔切成小丁跟肉同炒，不用焯水也照样入味儿。

蒜苔炒肉吃腻了，就爽性来道素炒，不用焯水，也没放肉，2分钟就能入味儿，吃着比肉还香。做法分享给大家，这菜尤其适合晚餐时食用，好吃不怕长肉。

【素炒蒜苔丁】【食材】：蒜苔1把、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、清水30毫升左右、小米辣1个、油盐适量。【详细做法】：1、把蒜苔的小尾巴择掉，洗净沥水待用。其实许多时候，它的小尾巴我是不去的。

不外今天的小尾巴有些柴的感受，爽性去掉了。2、把蒜苔切成很短的小段儿，跟蒜苔炒肉末是一样的切法。比顶刀切要长一些。3、热锅热油，加入蒜苔丁，中小火煸炒出香味儿。

4、接着加入酱油、盐和少许蚝油，翻炒匀称。5、重点来了，加少许清水进去，然后中火翻炒。6、让蒜苔丁在酱油蚝油的汤汁里洗个热水澡，一两分钟后，蒜苔即入味儿并炒熟，关火。7、装盘，用小米椒粉饰一下。

如果喜欢吃辣，可与蒜苔丁一同下锅翻炒。重点：蒜苔下锅后炒出香马上加酱油等，不要等蒜苔在油温下变抽巴失去水分，这样欠好看也欠好吃。同样的原理，加入清水之后，蒜苔也不能久烧。

这样炒出来的蒜苔，既入味儿又不皱巴，悦目又好吃，清脆又适口。我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐越发鲜味。

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