最近很多餐厅都在转型为外卖，宁波有几家餐厅把之前供不应求的零食和包装好的凉菜放在店外让客人打包带回家。前几天买了一盒熏鱼，满足自己的烟瘾。味道挺好的，不过是38块一盒的。里面没几件，有点贵。

是大饭店里的大厨，和自己家烧的或者市场摊位买的还是没法比。有一天，我们在网上买了一套五花肉鸡的暖锅底料，几块鸡肉，几块肉丝，两袋汤底，晚上又热又暖，鸡肉不够吃。

我又在家里的冰箱里炖了半只鸡，但是吃完饭，我发现大家都在找那些猪肚，我却留了一锅鸡出来凉，因为猪肚很好吃，就是100克38元，但是很少。也就是说，我说明天去市场，专门买个五花肉，做个白五花肉，让你一次吃饱！第二天去市场的肉店，直接问有没有猪肚卖。

但是猪肚缺货，有几个说卖完了。最后又找了一个，50块钱一个，立马买了，没有任何还价。煮了一个猪肚，有两套猪肚，比暖壶店的38元自制多了100克。

很多人喜欢吃猪肚，但是太穷了，顾不上。其实不难。网上说要用面粉和盐清洗。

其实烧开热水清洗一下猪肚外观上的粘液就够了。还有一点需要强调的是，五花肉里面要翻出来清洗。也许宁波那句老话“翻肚皮”就是从洗猪肚衍生出来的。五花肉煮熟后，用水浸泡，直接切片。

如果放在空中，很容易变黑。除了最原始的白切蘸酱，青椒胡萝卜片爆肚也是一种可悲的美味！今天吃猪肚，温两两米酒。准备好了吗？【白切猪肚】配料：650克猪肚；辅料：1把辣椒，几片大葱，3片生姜。

做法：第一步：一个猪肚，配几片大葱，一把辣椒，几片生姜作为调料。第二步：洗五花肉是非常重要的一步。

把猪肚放在一个大锅里，煮一大锅开水，非常热地倒下去。第三步：等凉了，戴上手套清洗外层的粘液。第四步，翻转里层的五花肉。

终于体会到了宁波话里的“翻肚皮”，把整个事情都翻了个遍。第五步：放入锅中，倒入一大锅开水，洗净内层粘液。

第六步：把肚子外层翻一遍，放在干净的锅里，加水，增加洋葱、姜片、辣椒的数量一起煮。第七步：煮沸后，用小火煨2小时，直到筷子可以很容易地穿透最厚的部分。可以关火。第八步：如果不马上吃，就把肚子泡在汤里，不然会变色。

然后就很简单了。切好腹丝，蘸酱油。

又肥又略耐嚼，味道没了。

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