本文摘要：腊味什锦合炒质料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹饪油(适量)方法：1.蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出。2.腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油。3.倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味。 4.撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

腊味什锦合炒质料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹饪油(适量)方法：1.蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出。2.腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油。3.倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味。

4.撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。香烤腊肉质料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)方法：1.腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。

2.加入麻辣红油，或酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制。3.烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟。4.刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

青椒炒腊味质料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)方法：1.腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用。2.起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒。3.锅边溜点清水，加盐、生抽调味。

4.炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊肉炒茄丁质料：茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)方法：1.茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。2.腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

3.葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒。4.锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。

5.续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒。6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。腊味杏鲍菇质料：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)方法：1.杏鲍菇洗净，手撕发展条，腊肉切片，青红椒切丝备用。

2.炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用。3.炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟。4.加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

腊肉干锅土豆片质料：土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)方法：1.腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。2.炒锅内倒油，下土豆片，炸至外貌微黄捞出。3.炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均。

4.将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱粉饰。5.点一块酒精即可开动。春笋炒腊肉质料：春笋 腊肉调料：干辣椒 大蒜 生姜 葱（蒜苗更好） 盐做法：1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。2.将冬笋切去根部较老的部门，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入滚水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。腊肉炒菜花质料：菜花400克 腊肉300克 青椒1个调料：蒜头2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺做法：1.腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒；菜花切小朵，清洗洁净。2.菜花放进开水里烫2分钟，捞起，用凉水冲洗，捞起，沥干水分。3.热油锅，爆香蒜粒，放进腊肉，翻炒至肥肉部门变透明。

4.倒进菜花，翻炒匀称，加入2小勺盐，放进1小勺白糖，翻炒匀称。5.倒进青椒，翻炒匀称，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟。6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒匀称，收干汁后起锅，装盘上桌。

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